配合饲料是根据动物的不同品种 、生长阶段 和生产水平 ，对各 种 营养 成分 的需 要 量 和 消化 生理 特 点 ．把 多种 饲料 原料 和 添加 成分 ．按照 合理 的 配方 和规 定 的 加 工 工艺 配 合 成 为 均 匀 一致 的 、 营 养价 值 完全 的饲 料产 品 ．是 按照 配 方 由专 厂生 产 的一 种工 业商 品饲 料 ．也 叫全 价配 合饲 料 这种 饲 料是 由饲料 添加 剂 、蛋 白质 饲料 、矿 物 质饲 料 和 能 量 饲 料 组 成 的 ，营养 成 分 配套 ，产 品规 格 化 、系 列化 、标准 化 ，其 用处 专 一 ，用 户购 回后 不 需 添 加 任 何饲 料 即可使 用 ．是最终 产 品 不 同动物 不能混 用 ；不 同生 长 期 、不 同生 产 性 能 、同一 种 动 物 的 配 合 饲料 也 不能混 用 1．2 混合 饲料 是 由能 量 饲料 、蛋 白质 饲料 、矿 物质 饲料 按 照一 定 配方 的配 比混合 而成 的 这 种 饲料 能满 足畜 禽对 能 量 、蛋 白质 、钙 、磷 、食 盐等 营 养物 质 的需 要 ．但 未添 加 营养 性 和非 营养性 物 质 不舒 服 ．常 常会 “起 哄 ”，久而 久 之 ，不 仅 影 响生 长 ．甚 至会使 腹部 绒 毛烂脱 育 雏舍 的周 围环 境也 要 经常 打 扫 ．四周 的排 水 沟必 须 畅通 ．以保 持 干 燥 、清 洁 、卫生 的 良好 环境 。 3．5 建 立一套稳定的管理程序 蛋鸭有集 体生 活 的 习性 ．合 群性 很 强 ，神 经类 型 较 为 敏 感 ，它 的 各 种行 为 要在 雏 鸭阶 段开 始培 养 。例 如 ：饮水 、吃 如 合 成氨基 酸 、微量 元 素 、维生 素 、抗 氧化 剂 、驱 虫 保 健 剂等 这 种 料型 必须 再搭 配 一定 比例 的 青粗 饲 料 或添加 剂饲 料 ，才能 满 足动物 的 营养需 要 。这 种 饲 料 营养价 值 虽然 不及 全 价配 合 饲料 ．但 比起 用 单 一饲 料 或 “凑 合饲 料 ”(随 意 地把 几 种饲 料 和 其它成分粉碎混合在一起 的饲料1要好得多 适合 于我 国 目前 广大 农村 肉鸭饲 养水 平 ．是 乡镇 饲 料 加工 厂 、专业 户 生产 或 自己制作 饲 料 的一 个 主要 料型 。因 此 ，在 有条 件 的地方 ．使 用配 合饲 料较 好 。 但也 要 因地制 宜 ．充分 利用 当地 饲料 资 源 2 保健饲 料 的选择 使 用 包括 生 长促 进 (如抗 生 素 和合 成抗 菌药 物 、酶 制剂 等 )、驱 虫 保健 剂 (如抗 球 虫药 等 )等 。虽 不 是 饲料 中的 固有 营养 成分 ．本 身 也没 有 营养 价值 ．但 具有 抑 菌 、抗 病 、维 持机 体 健康 、提 高 适 口性 、促 进 生 长 、提高饲 料 报酬 的作 用 。 2．1 抗 生 素 饲 料 添 加 剂 凡 能抑 制微 生 物 生 长 或 杀灭 微生 物 ，包 括微 生 物代 谢产 物 、动植物 体 内 料 、下 水 游泳 、上 滩理 毛 、入 圈歇 息 等 ，都要 定 时 、 定 地 ，每 天有 固定 的 一套 管 理 程 序 ，形成 习惯 后 ． 不要 轻 易改 变 ，如果 改 变 ，也要 逐 步改 变 。饲 料 品 种和 调制 方 法 的改变 也 是 如此 如 频 繁 的改 变饲 料 品种 和生 活秩 序 ．不 仅影 响 生长 ．也会 造 成 疾 病 ．降低 育成率 。
饲 养 管 理 的代谢 产 物 或用 化学 合 成 、半 合成 法 制造 的相 同 或 类 似 的物 质 ．以及 这 些来 源 的驱 虫 物质 都 可 称 为 抗生 素 饲 用 抗生 素 是在 药 用抗 生 素 的基 础上 发 展 起 来 的 使 用抗 生 素添 加 剂 可 以预 防鸭 的某 些 细 菌 性 疾病 ，或 可 以消 除逆 境 、环境 卫 生 条件 差 等不 良 影 响 。如用 金霉 素 、土 霉素 作饲 料 添加 剂还 可提 高 鸭 产 蛋量 和促 进 生 长 但饲 用 抗生 素 的应 用 也 存 在 一些 争议 ：首先 是抗 药 问题 。由于长 期使 用抗 生 素 会使 一 些 细菌 产生 抗 药性 ．而这 些 细 菌 又可 能 会 把抗 药 性传 给 病原 微 生 物 ．进 而可 能会 影 响人 畜 疾病 的防 治 ：其次 是 抗生 素 在畜 产 品 中 的残 留 问题 ，残 留有 抗 生素 的 肉类 等 畜 产 品 ．在 食 品 烹调 过 程 中不 能完 全使 其 “钝 化 ”．可 能影 响人 类 健康 另 外 ，有些 抗 生素 有 致 突 变 、致 畸胎 和致 癌 作 用 。 所 以 ．许 多 国家 禁止 饲 用抗 生 素 目前 ．人 们正 在 筛 选研 制 无残 留 、无 毒 副作 用 、无 抗 药性 的专用 饲 用 抗生 素 或其 替 代 品 在使 用 抗 生素 饲 料 添加 剂 时 ，要 注意 下 列事 项 ： 第 一 ．最 好选 用 动 物专 用 的 ．能较 好 吸 收 和残 留少 的不 产生 抗药 性 的 品种 第 二 ．严 格 控 制 使 用 剂 量 ．保 证 使 用 效 果 ．防 止 不 良副 作用 第 三 。抗 生素 的作 用期 限 要作 具体 规定 第 四 ，严格 执行 休 药期 大多 数抗 生素 消 失时 间需 3～5d．故 一般 规定 在 屠宰 前 7d停止 添加 2．2 中草 药饲料添加 剂 中草药作 为饲料添加 剂 ，毒 副作 用 小 ，不 易 在产 品 中残 留 ，且 具 有 多 种 营 养成 分 和 生物 活性 物 质 ．兼 具 有 营养 和 防病 的 双 重作 用 。其 天 然 、多能 、营养 的特 点 ，可起 到 增强 免 疫 作 用 、激 素 样 作 用 、维 生 素样 作 用 、抗 应 激 作 用 、抗 微生 物作 用 等 。具有 广 阔 的使 用 前景 。 2．3 抗 球 虫保 健 添 加 剂 这 类 添 加剂 种 类 很 多 ． 但 一般 毒 性较 大 ．只能 在疾 病 爆 发时 短期 内使用 ． 使 用时 还要 认 真选 择 品种 、用 量和 使用 期 限 。常用 的抗 球 虫 保健 添 加剂 有 莫 能菌 素 、盐 霉素 、拉沙 洛 西 钠 、地 克 珠 利 、二 硝托 胺 、氯 苯 胍 、常 山酮 、磺 胺 喹 沙啉 、磺 胺二 甲嘧 啶等 。 主要 有 两 类 ，一 类是 驱 虫性 抗 生素 ．另一 类 是 抗球 虫 剂 ShuiQin ShiJie 2．4 饲料 酶 添 加 剂 酶 是 动物 、植 物 机体 合成 、 具 有特 殊功 能 的蛋 白质 酶是 促进 蛋 白质 、脂 肪 、 碳水 化 合物 消化 的催化 剂 ．并 参与 体 内各 种 代谢 过程 的 生化反 应 在 鸭饲料 中添加酶 制 剂 ．可 以提 高 营养 物质 的消化 率 商 品饲 料酶 添 加剂 出现 于 1975年 ．而较 广 泛地 应用 则 是在 1990年 以后 。饲 料 酶添 加 剂 的优越 性在 于 可最 大 限度 地提 高饲 料 原料 的利用 ．促 进 营养 素 的消 化 吸收 ．减 少动 物体 内矿 物 质 的排 泄 量 ．从 而减 轻对 环境 的污染 。 常 用 的饲料 酶 添加 剂有 单 一酶 制 剂 和复合 酶 制剂 单 一酶 制 剂 ，如 0l一淀粉 酶 、B一葡 聚糖酶 、脂 肪 酶 、蛋纤 维素 酶 、白酶 、纤 维 素 酶和植 酸 酶等 ；复 合 酶 制 剂是 由一 种 或 几 种单 一 酶 制 剂 为 主 体 ．加 上 其他 单 一酶 制剂 混合 而 成 ．或者 由一种 或 几种 微 生物 发 酵获 得 复合 酶 制剂 可 以 同时 降解 饲料 中多种 需要 降 解 的底 物 (多种 抗 营养 因 子 和多种 养 分 )．可最 大 限度地 提 高饲料 的 营养价 值 。国内 外 饲料 酶 制剂 产 品主要 是 复合 酶 制剂 如 以蛋 白 酶 、淀粉 酶 为主 的饲 用复合 酶 酶 制 剂 主 要 用 于 补充 动 物 内源 酶 的 不 足 ：以 葡 聚糖 酶 为 主 的 饲 用 复 合 酶 制 剂 主 要 用 于 以 大 麦 、燕 麦为 主原 料 的饲 料 ；以纤 维 素 酶 、果 胶 酶 为 主 的饲用 复合 酶 主 要 作 用 是破 坏 植 物 细 胞 壁 ．使 细 胞 中的 营养 物质 释 放 出来 ．易 于被 消化 酶作 用 ． 促 进消 化 吸收 ．并 能 消除 饲料 中的抗 营 养 因子 ，降 低 胃肠 道 内容 物 的粘 稠度 ．促 进 动物 的 消化 吸收 ： 以纤 维 素 酶 、蛋 白酶 、淀 粉 酶 、糖 化 酶 、葡 聚糖 酶 、 果 胶酶 为 主 的饲用 复合 酶可 以综 合 以上 各 酶 的共 同作用 ．具 有更 强 的助 消化作 用 酶 制 剂 的用量 视 酶活 性 的大 小 而定 所 谓 酶 的活性 ．是 指在 一定 条 件 下 1min分解 有 关 物质 的 能 力 。不 同 的酶制 剂 ，其 活性 不 同 ，并且 补 充酶 制 剂 的效 果还 与动 物 的年龄 有关 由于 现代 化养 殖 业 、饲料 工 业最 缺 乏 的常 量 矿 物质 营 养元 素是 磷 ，但 豆粕 、棉 粕 、菜 粕和 玉米 、 麸 皮等 作 物籽 实里 的磷却 有 70％为植 酸磷 而不 能 被 鸭利 用 ．白白地 随粪便 排 出体外 这 不仅 造成 资 源 的浪 费 ．污 染环 境 ．并 且植 酸 在动 物 消化 道 内 以 抗 营 养 因 子存 在 而 影 响钙 、镁 、钾 、铁 等 阳离 子 和 蛋 白质 、淀 粉 、脂 肪 、维 生素 的 吸收 植 酸酶 则 能将 15 水禽世 界 饲养 管理 植 酸 (六磷 酸 肌 醇 )水 解 ，释放 出 可被 吸 收 的 有 效 磷 ，这 不但 消 除 了抗 营养 因子 ．增 加 了有 效 磷 ．而 且 还提 高 了被领 顽 的其他 营养 素 的吸收 利用 率 2．5 微 生 态 制 剂 微 生 态 制 剂 也 称 有 益 菌 制 剂 或 益 生素 。是 将动 物体 内的有 益微 生 物 经过 人 工 筛选 培 育 ．再 经过 现代 生 物工 程工 厂 化生 产 ．专 门 用 于 动物 营养 保 健 的活菌 制 剂 其 内含 有 十几 种 甚 至 几 十种 畜禽 胃肠 道 有 益菌 ，如加 藤 菌 、EM、益 生 素 等 ，也 有单 一菌 制剂 ，如乳酸 菌制 剂 不 过 ，在 养 殖 业 中除一 些 特殊 的需 要 外 ．都 用 多 种菌 的复 合 制 剂 它 除 了以饲 料添 加剂 和饮 水剂 饲用 外 ．还 可以用来 发酵 秸 秆 、鸭粪 制成 生 物发 酵饲 料 ．既 提 高粗 饲 料 的 消化 吸 收 率 ，又 变 废 为 宝 ，减 少 污 染 微生 态制 剂进 入 消化 道后 ．首先 建 立并 恢 复其 内 的优 势菌 群 和微 生态 平衡 ．并产 生一 些 消化 菌 、类 抗 生 素物 质 和生 物 活性物 质 ．从 而 提高 饲 料 的消 化 吸 收率 ．降低 饲料 成本 ：抑制 大肠 杆 菌等 有 害菌 感 染 ．增 强机 体 的抗 病力 和 免疫 力 ．可 少用 或不 用 抗 菌 类 药 物 ：明显 改 善 饲 养环 境 ，使 鸭 舍 内 的 氨 、 硫 化 氢等 臭 味减少 70％以上 2．6 酸 制 (化 )剂 用 以增 加 胃 酸 ．激 活 消化 酶 ． 促进 营养 物 质 吸 收 ，降 低肠 道 pH，抑 制 有 害 菌 感 染 目前 ．国 内外应 用 的酸 化 剂包 括有 机 酸化 剂 、 无机 酸化 剂和 复合 酸化 剂两 大类 2．6．1 有机 酸 化 剂 在 以往 的生 产 实践 中 ．人 们 往往 偏 好有 机酸 ．这 主要 源于 有机 酸 具有 良好 的 风味 ．并 可直 接进 入体 内三羟 酸循 环 有 机 酸化 剂 主要 有 柠 檬 酸 、延 胡 索 酸 、乳 酸 、丙 酸 、苹 果 酸 、戊 酮酸 、山梨酸 、甲酸 (蚁酸 )、乙酸 (醋 酸 )。不 同 的有 机酸 各 有其 特点 ．但 使用 最 广 泛 的而且 效 果 较 好 的是柠 檬酸 、延 胡索 酸 2．6．2 无机 酸 化 剂 无 机酸 包括 强 酸 ．如盐 酸 、硫 酸 ，也包 括 弱酸 ，如磷 酸 。其 中磷 酸具 有 双重 作用 ： 既 可作 日粮 酸化 剂 又 可作 为磷 源 无 机 酸 和有 机 酸相 比 ．具有 较 强 的酸性 及较低 成 本 2．6．3 复合 酸 化 剂 复合酸 化 剂是 利用 几 种特 定 的有机 酸 和无 机 酸 复合 而成 ．能迅 速 降 低 pH，保 持 良好 的生物 性 能及 最佳 添 加成 本 最 优 化 的复 合 体系 将是 饲料 酸化 剂发 展 的一 种趋 势 。 2．7 寡 聚糖 (低 聚糖 ) 是 由 2～10个 单 糖 通 过糖 2016．2 苷键 连 接成 直链 或 支链 的小 聚合 物 的总 称 种 类 很 多 ，如 异 麦 芽糖 低 聚 糖 、异麦 芽 酮 糖 、大 豆 低 聚 糖 、低 聚半乳 糖 、低 聚果糖 等 。它们 不仅 具有 低 热 、 稳 定 、安 全 、无 毒 等 良好 的 理化 特 性 ，而 且 由于 其 分子 结 构 的特殊 性 ．饲 喂后 不 能被 人 和单 胃动 物 消化 道 的酶 消化 利用 ，也不 会 被病 原 菌利 用 ．而直 接 进人 肠道 被 乳 酸菌 、双歧 杆 菌 等有 益 菌 分解 成 单糖 ．再按 糖 酵解 的途 径 被利 用 ．促 进 有益 菌 增殖 和 消化 道 的微 生态 平 衡 ．对 大肠 杆菌 、沙 门氏 菌等 病原 菌产 生 抑制作 用 因此 ．亦被 称 为化学 微 生态 制 剂 。但 它 与微 生态制 剂 不 同点在 于 ．它 主要 是促 进 并 维持 动 物 体 内 已建 立 的 正 常微 生 态 平 衡 ：而 微 生 态制 剂则 是外 源 性 的有 益菌 群 ．在 消 化 道 可 重 建 、恢复 有益 菌群 并维 持其 微 生态 平衡 。 2．8 糖 萜 素 糖 菇 素 是 从 油 茶 饼 粕 和 菜 籽 饼 粕 中提取 的 ，由 30％的糖类 、30％的萜 皂 素和 有 机 酸 组 成 的天然 生物 活性 物 质 。它可促 进 畜禽 生 长 ．提 高 日增 重 和饲 料 转化 率 ．增 强鸭 体 的抗 病 力 和 免 疫 力 ，并有 抗 氧化 、抗 应 激作 用 ．降 低 畜产 品 中锡 、 铅 、汞 、砷 等 有 害 元 素 的含 量 ，改 善 并 提 高 畜 产 品 色 泽 和 品质 2．9 大 蒜 素 用 于饲 料 添 加 剂 的有 大 蒜 粉 和 大 蒜 素 ，有诱 食 、杀 菌 、促 生长 、提高 饲 料利 用 率 和畜 产 品质 的作 用 3 配合 饲料 的分 阶段 选择 使 用 全价 配 合饲 料 是指 能满 足 鸭所 需 要 的全 部 营 养 的配 合饲 料 。这 类配 合 饲料 是 按饲 养 标 准 规定 的 营养需 要 量 配制 的 ．可 以不 再 加其 他 饲 料 而直 接 喂鸭 ．使用 方便 。全 价配 合 饲料 按其 形 态可 分 为 粉状 料 、颗粒 料 两种 。 3．1 粉 状料 是按 全 价 料要 求 设 计 配方 ．将 饲 料 中所有 饲料 都 加 工成 粉状 ．然后 加 氨 基 酸 、维 生 素 、微 量元 素补 充料 及 添加 剂等 混合 拌匀 而 成 。粉 状 料饲 喂 鸭不 挑食 。摄人 的饲料 营 养全 面 ．易 于 消 化 ：鸭采 食 慢 ．为 了所 有 鸭 能 均 匀 地 吃 食 ．可 延 长 采 食 时间 ．且保 证饲 料 不易 腐烂 变质 但 如 粉状 料 磨 得过 细 ．适 口性 差 ，影 响采食 量 ，易 飞散 损失 。粉 状 料 在生 产 上 常用 于 2周 以 内的 肉用 仔 鸭 、生 长 后 备 鸭 3．2 颗 粒 料 是 将 按 全 价 料 要 求 生 产 的 粉 状 料 16
